Salpicón de marisco

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ kgr. de langostinos
• ½ kgr. de gambas
• 1 pimiento verde
• 2 ó 3 tomates de ensalada
• 1 cebolla mediana
• aceite de oliva
• vinagre de vino de jerez
• sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

1. Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando empiece el hervor fuerte, echar el marisco y, cuando comience a hervir otra vez, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que se habrá preparado previamente, con agua, hielo y sal. Mantener el marisco en esta segunda cazuela unos minuto, y luego sacarlo y escurrirlo.
2. Pelar el marisco, dejando sólo las colas y cortarlo en rodajitas de ½ cm., aproximadamente. Tras esto poner en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados en dados.
3. En un tazón, preparar una mezcla con ½ vaso de aceite, 3 cucharadas de vinagre y la sal.Echarla por encima del marisco y la verdura que tenemos en el bol. Finalmente, remover para que se mezcla todo muy bien.

Esta receta está especialmente indicada para los calurosos días de verano. Un requisito fundamental es servirlo bien frío y acompañado, si se puede, de alguna salsa (mayonesa, tártara, rosa…)

El salpicón también se puede hacer con bogavante o centollo, dependiendo del gusto y si lo encontráis en el mercado. Otra opción muy gustosa y a la vez nutritiva es añadir huevo cocido picado justo antes de servir.

Buen provecho.