Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de alubias
- 300 gr. de brécol
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 gr. de puerro
- 2 dientes de ajo
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- pimienta y sal
Tiempo de preparación: 120 minutos
Modo de preparación:
- Poner las alubias en remojo el día anterior. Al día siguiente, poner las alubias en una cazuela, cubrirlas con agua fría, un poco de aceite y poner a fuego alto para que empiece a hervir.
- Cuando comience a hervir, añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria en rodajitas y dejar cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Cuando falten 30 minutos para terminar de hacerse la alubias, añadir el brécol cortado en ramilletes y salpimentar.
- Hacer un refrito con los ajos cortados en láminas y una cucharada de pimentón dulce. Verter por encima de la cazuela antes de servir.
El brécol aporta color y brillo a este plato siendo el protagonista del mismo junto con las alubias. Con estos dos alimentos podéis hacer un cocido que tiene un sabor suave y con gran cantidad de verduras, que lo hacen un plato sencillo y muy recomendable para seguir una dieta equilibrada.
Escrito por Juan Andres 
