Judías verdes con daditos y queso

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de judías verdes
• 50 gr. de queso rallado
• 50 gr. de jamón york
• 2 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 2 rebanadas de pan de molde
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

1. Hervir las judías verdes en agua salada, durante 15 minutos.
2. Batir los huevos y salpimentarlos al gusto.
3. Derretir la mantequilla, verter los huevos batidos a la sartén, y añadir el queso rallado y el jamón cortado a daditos.
4. Dejar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se cuaje y quede espesa.
5. Servir acompañado de las judías troceadas y decorar con el pan de molde, cortado en triángulos, tostados o fritos.

Las judías verdes contienen fibra y su acción limpiadora de la pared intestinal las convierte en un alimento especialmente recomendado para los casos de estreñimiento. Además, son muy digestivas, lo que hace que se pueda combinar con todo tipo de carnes, pescados y otras verduras.

Si no coméis carne podéis preparar esta receta sustituyendo el jamón york por seitán. El seitán proviene del trigo y es rico en proteínas, así mismo es suave, digestivo y no contiene colesterol por lo que lo hace un sustituto de la carne muy nutritivo y saludable.

Buen provecho.