Salmonetes al horno

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 Salmonetes
• unas ramitas de hinojo
• 1 vaso de vino blanco
• 8 cucharadas de mantequilla de anchoa
• 1 copita de brandy
• pan rallado
• 1 limón
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preraparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Colocar una ramita de hijnntro de cada salmonete, Sazonarlos y pasarlos por pan rallado.
2. Ponerlos en una fuente para horno. Rociarlos con aceite y hornearlos.
3. A media cocción, retirar la grasa, añadir un poco de vino blanco y dejarlos cocer un poco más, hasta que estén listos.
4. Poner la mantequilla de anchoa sobre los salmonetes, rociar con el brandy y flambear. Servir inmediatamente.

Este plato lo podéis servir como un segundo plato muy completo ya que aporta gran cantidad de proteínas y ácidos grasos. Además podéis hacer que la comida sea más completa so escogéis un primer plato que contenga sémola o tapioca, acompañado el menú de pan integral, ensalada y fruta.
La mantequilla de anchoa la prepararéis aplastando unas anchoas y mezclándolas con la mantequilla hasta formar una pasta que es muy sabrosa.

Buen provecho.