Ensalada de la huerta
Ingredientes (para 4 personas)
- 100 gr. de lechuga y otras hortalizas de hoja verde
- 1 pepino
- 50 gr. de apio
- 2 tomates grandes
- 2 zanahorias
- 50 gr. de remolacha
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva y vinagre
Tiempo de preparación: 10 minutos
Modo de preparación:
- Lavar la zanahoria y el tomate, y cortarlos al gusto (os aconsejo que la zanahoria se ralle para decorar el plato). Añadir el pepino cortado en rodajas y poner todo en una fuente de ensalada.
- Mezclar todos los ingredientes y decorar con tiras de remolacha. Aliñar con una vinagreta que se elabora de la siguiente manera: 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, la cebolleta picada muy fina, 1 diente de ajo y perejil al gusto.
En esta ensalada se reúnen las hortalizas más utilizadas en la famosa dieta mediterránea. El poder antioxidante del tomate y las zanahorias, el diurético y digestivo de la lechuga convierte a esta receta en una fuente de salud así como un placer para el paladar.
Si queréis podéis completar el plato añadiendo 8 espárragos. Dependiendo de la receta se utiliza un tipo u otro. El verde combina muy bien con ensaladas que lleven queso parmesano mientras que el blanco aporta suavidad a los platos más frescos.
