Crema catalana

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena (harina de trigo)
• la piel de 1 naranja o limón
• 1 rama de vainilla
• 1 rama de canela

Tiempo de preparación: 20 minutos (aparte del refrigerado)

Modo de preparación:

1. Mezclar el azúcar, la maicena y las yemas, y remover bien. Poner la leche con la vainilla, la canela y la piel de limón o de naranja, a fuego alto hasta que hierva. Añadir la leche hirviendo a la mezcla, poco a poco, sin dejar de remover para evitar que cuaje. Poner a cocer a fuego lento, removiendolo con una espátula hasta que empiece a espesar.
2. Colocar en recipientes de barro individuales o copas de cristal resistentes as calor. Dejar enfriar en el frigorífico unas 6 horas. Poner un poco de azúcar sobre la crema y quemar con una plancha de repostería. Si queréis podéis servir la crema coronada con unas frutas de bosque (frambuesas, arándanos …)

Debido a las yemas de huevo este postre contiene una gran cantidad de grasa y colesterol, lo que aunque no es inconveniente para consumirlo, no deberéis hacerlo con demasiada frecuencia.

La crema catalana es una receta tradicional de la cocina mediterránea. Siempre se han solido presentar en cazuelas de barro de paredes bajas, que ayudan a mantener el calor. La crema catalana es una variante de las clásicas natillas.

Buen provecho.

Batido de fresas y mango

Ingredientes (para 4 personas)

• 125 gr. de fresas
• 1 mango maduro
• 300 ml de zumo de naranja

Tiempo de preparación: 10 minutos (aparte del refrigerado)

Modo de preparación:

1. Lavar las fresas y pelar el mango. Picarlo todo, colocarlo en un cuenco y guardar en el congelador al menos 2 horas o, si fuera posible, durante toda la noche.
2. Agregar el zumo de naranja y batir hasta lograr una salsa espesa. Servir en vasos de boca ancha.

Las fresas y el mango son las frutas más utilizadas para la elaboración de zumos y batidos, debido a su sabor dulce.

Servido muy frío os puede servir como postre tras una comida muy copiosa o tras una cena ligera.

El mango que todavía está verde podéis refrigerarla para retrasar su maduración. El mango se mantiene en óptimas condiciones hasta 27 días si se mantiene a una temperatura sobre los 8º C. Si deseáis que madure, debéis dejarlo a temperatura ambiente para que alcance su punto de maduración, a partir del cual deberéis consumirlo como máximo en 5 días.

Buen provecho.

Parrillada marina

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 rodajas de rape
• 6 rodajas de merluza
• 6 langostinos
• 6 cigalas
• 2 calamares en rodajas
• 60 gr. de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 tomates
• 2 rebanadas de pan
• vino de jerez
• aceite de oliva
• perejil y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

1. Preparar la salsa romesco (os aconsejo que la hagáis el día de antes para que esté más sabrosa) de la siguiente manera: Freír, por separado, las almendras, pan de molde, los ajos y el tomate. Meter todos estos ingredientes en un mortero, también podéis utilizar el vaso de la batidora. Añadir el pimentón dulce, 4 cucharadas de vino de jerez, sal y pimienta. Batirlo o majarlo todo e ir añadiendo 5 dl. de aceite, poco a poco, hasta que esté todo incorporado.
2. Limpiar todo el pescado y el marisco. Añadirles sal y perejil. Hacerlos a la plancha o a la brasa y servirlos en una bandeja decorada.
3. Poner la salsa romesco en una salsera o en un bol para que cada comensal se sirva a su gusto.

Esta receta es típica de cataluña, y une el pescado blanco y el marisco en una cocción si añadir grasas. Es adecuada para todo tipo de alimentación, la clave está en condimentarla con salsa romesco, aunque también podéis hacerlo con u poco de limón y perejil en el caso de que sigáis una dieta baja en calorías.

Otra utilidad de la salsa romesco el preparar pan romesco,que es un recurso muy útil para aprovechar el pan de molde que no tiene la máxima frescura. Para ello quitáis la corteza de las rebanadas de pan y untáis las mismas con la salsa romesco. Dejar reposar 10 minutos, para que el pan absorba bien la salsa, y volver a untar el pan con la salsa.

Buen provecho.