Ingredientes (para 4 personas)
- 1 filete de perca de 250 gr.
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 limón
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal gorda
- oregano, pimienta negra, albahaca
Tiempo de preparación: 75 minutos
Modo de preparación:
- Asar los vegetales, previamente limpiados y cortados, con un poco de aceite de oliva y sal en el horno a 180º C durante 30 minutos
- Añadir 1 vaso de vino blanco, remover y devolver al horno durante 40 minutos aumentando la temperatura a 200º C
- Lavar el filete de perca, podéis utilizar cualquier otro pescado blanco si queréis, y escurrirlo bien. Rociar con un poco de zumo de limón y añadir una pizca de albahaca.
- Colocar el filete de pescado sobre la verdura asada y colocarlo con el queso parmesano cortado en láminas, las rodajas de tomate y un poco de orégano y pimienta negra. Colocar la fuente dentro del horno durante 20 minutos más.
- Servir inmediatamente con una ensalada como acompañamiento.
Los aromas frescos y los colores variados que contiene esta receta la convierten en una opción completa para todas las edades. Con el queso estamos añadiendo calcio al plato y un sabor más intenso al resto de los ingredientes. Por todo esto esta receta se convierte un plato principal delicioso y muy nutritivo.
Una variante de esta receta consiste en hacer la misma receta pero en vez de utilizar queso, tomate y hiervas, utilizaréis comino, que le dará un sabor muy original. Las semillas de comino las añadiréis en el momento de subir el horno a 200º C.
Escrito por Juan Andres 
