Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gr. de colas de cigalas
- 300 gr. de colas de langostinos
- ½ kgr. de judías verdes
- 1 calabacín
- 150 gr. de habas
- 100 gr. de calabacín
- 10 espárragos verdes
- 1 cebolla
- 200 gr. de espinacas en hojas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar las judías verdes y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos. Cocer los guisantes en agua sal durante 5 minutos y las habas durante 10 minutos más, quitándole la piel cuando estén cocidos.
- Cortar en trozos el calabacín y hervirlo también en agua y sal durante 15 minutos.
- Hervir las hojas de las espinacas durante 5 minutos y freír la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
- Dorar los ajos troceados en aceite, retirarlos y echar las colas de cigala y los langostinos en la sartén durante 1 minuto. Retirarlas y añadir las puntas de los espárragos, friéndolo todo durante otros 5 minutos.
- Rehogar toda la verdura en la sartén añadiendo el marisco, la cebolla y los ajos, que se retiran previamente.
Las verduras son alimentos ricos en vitaminas, minerales agua y fibra, que son
indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
En una dieta equilibrada se recomienda comer verduras y hortalizas cada día, ya sea como primer plato o como guarnición de los segundos platos, tanto en la comida como en la cena.
Con la menestra que os sobre podéis rellenar una tartaletas y preparar unos canapés muy deliciosos, añadiendo si queréis un huevo de codorniz escalfado a cada canapé.
Escrito por Juan Andres 
