Ingredientes (para 4 personas)
- 1 solomillo de ternera
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 limón
- 1 cebolla
- pimienta negra molida
- pepinillos
- aceite de oliva
- perejil y sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Modo de preparación:
- Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlo en film transparente y aplastarlo con una espalmadera.
- Cubrir con la carne el fondo de un plato. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, el zumo
de ½ limón y un chorrito de aceite de oliva. - Picar la cebolla, los pepinillos y el perejil muy finamente y repartir sobre la carne. Acompañar de unas virutas de queso parmesano.
El carpaccio es un plato fresco, rápido y fácil de preparar. Además es poco calórico, debido a que la mayoría de sus ingredientes tienen poca grasa. Se trata de una receta que se suele preparar sobre todo como entrante y que sorprenderá a vuestros comensales, aun cuando no dispongáis de mucho tiempo para cocinar.
El queso parmesano podéis encontrarlo ya rallado en el mercado, aunque el queso mantienen mejor su aroma y sabor si se ralla en el momento de consumirlo. Si el queso no esta lo bastante duro como para rallarlo fino sin que se quiebre es conveniente que lo metáis en el congelador un rato hasta que se endurezca.
Escrito por Juan Andres 
