Trucha con verduras

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 truchas
• 4 zanahorias
• 2 patatas
• 200 gr. de judías verdes
• 200 gr. de guisantes
• 200 gr. de setas variadas
• 2 limones
• pimienta
• perejil
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos (una vez marinada las truchas)

Modo de preparación:

1. Rociar las truchas con el zumo de los limones y dejarlas reposar al menos 1 hora.
2. Colocar cada trucha sobre papel para horno o de plata, salpimentar y añadir todas las verduras troceadas, excepto la patata.
3. Cerrar muy bien la envoltura y meter en el horno caliente (unos 180º C) durante 25 minutos.
4. Cortar las patatas en trozas y cocerlas al vapor durante 25 minutos. Servirlas junto con el pescado y las verduras, aliñadas con una cucharada de aceite y perejil.

Al cocinar al papillote no es necesario que agreguéis aceite ni ninguna otra grasa para cocinarlo, aunque si queréis potenciar el sabor, podéis aliñar el pescado con caldo de verduras. Con esto no aumentamos la cantidad de calorías, por lo que esta receta está indicada para aquellas personas con sobrepeso y obesidad. También, por su contenido en fibra, es adecuada para problemas de estreñimiento.

Cocinando al papillote mantenemos la humedad del pescado, por lo que estos estarán más sabrosos y tiernos. Además las vitaminas, los nutrientes y el sabor se conservan mejor que si lo preparáramos hervidos.

Buen provecho.