Huevos con mejillones

Ingredientes (para 4 personas)

• 9 huevos
• ½ kgr. de mejillones
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 25 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 l. de leche
• 50 gr. de queso gruyere
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Cocer los huevos. Lavar los mejillones y ponerlos en una sartén con el vino, la cebolla picada y la hoja de laurel. Una vez abiertos, retirarlos del fuego, sacarlos de sus conchas y reservarlos en un plato, reservar el jugo también.
2. Elaborar la bechamel con el aceite y la mantequilla, agregando el harina y la leche. Dejar cocer, removiendo con unas varilla, durante 10 minutos. Añadir el jugo d los mejillones y cocer durante 3 o 4 minutos.
3. En una fuente para horno, colocar los huevos duros partidos por la mitad y con la yema hacia arriba. Poner los mejillones y la bechamel por encima de los huevos. Espolvorear todo con el queso rallado.

Los mejillones los podéis comprar durante todo el año y en la actualidad es uno de los mariscos más seguros desde el punto de vista sanitario. Además los mejillones aportan muy pocas calorías por lo que están indicados para aquellos que queráis seguir una dieta de adelgazamiento, siempre y cuando tengáis mucho cuidado con los condimentos que le agregáis y con la manera de cocinarlos.

Si queréis evitar que la yema de los huevos se oscurezca una vez transcurrido un tiempo desde la cocción, debéis añadir unas gotas de zumo de limón.

Buen provecho.