Ingredientes (para 4 personas)
- 80 gr. de rúcula en hojas
- 5 tomates
- aceitunas negras
- albahaca en hoja
- aceite de oliva
- vinagre de vino
- sal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Modo de preparación:
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Lavar los tomates y cortarlos en cuartos, intentado respetar la forma redondeada del mismo.
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Lavar la rúcula y poner las hojas en una fuente de ensalada. Mezclarla con el tomate.
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Esparcir sobre la rúcula y el tomate dos cucharadas de albahaca en hoja picada.
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Añadir a la ensalada las aceitunas negras y aliñar con el aceite de oliva y el vinagre justo en el momento de servir.
Esta ensalada es muy sencilla en su preparación y muy sabrosa ya que reúne los sabores
intensos de la albahaca, rúcula, aceitunas, … La rúcula os ayuda a reducir los niveles de colesterol y os facilitará la digestión debido a la fibra que os aporta.
Este plato combina estupendamente con unos “picatostes” que nos sirven para enriquecer ensaladas, sopas y cremas de verduras. Otra manera de hacerlos, además de la típica que es freírlos en una sartén con aceite, es dorarlos en el horno a 220º C, bañarlos en aceite de oliva y tostarlos de nuevo unos 10 minutos. Con esto conseguiréis unos sabrosos picatostes tanto para platos fríos como calientes.
Escrito por Juan Andres 
