Ingredientes (para 4 personas)
- 4 patatas grandes harinosas
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de queso roquefort u otro queso azul
- nata
- pimienta negra
- perejil picado
Tiempo de preparación: 80 minutos
Modo de preparación:
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Calentar el horno a 180º C. Pinchar las patatas con un tenedor por varios sitios y asarlas al menos durante 60 minutos.
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Fundir la mantequilla y mezclarla bien con el roquefort o queso azul en una sartén.
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Sacar las patatas del horno, partirlas por la mitad y sacar parte de la pulpa con una cucharilla. Aplastar la pulpa e incorporarla al roquefort. Añadir 6 cucharadas de nata y añadir pimienta al gusto.
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Colocar la mezcla en el interior de las patatas y hornear 2 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.
Una opción más ligera de esta receta se consigue mezclando la pulpa con leche desnatada y roquefort, evitando así añadir la nata y la mantequilla que tienen más calorías. También podéis distintos tipo de queso (parmesano, emmental …) para mezclar con la pulpa de patata.
Cuando preparéis patatas enteras, tenéis que introducir la punta de un cuchillo a los 30 minutos para ver si están tiernas. Cuando estén cocidas la dejaréis enteras si es para usarlas con piel, si queréis pelarlas, podéis refrescarlas con agua y quitarles la piel enseguida.
Escrito por Juan Andres 
