Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kgr. de chipirones
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Cortar la cebolla pelada en aros o rodajas finas. Estofar los aros de cebolla en una cazuela con aceite, añadir el ajo picado y dejarlo hasta que tomen un color amarillento.
- En ese momento, introducir los chipirones limpios, regar con el vino blanco y tapar la cazuela, dejando que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Poner a punto de sal y servir los chipirones con la cebolla cocinada.
En este plato se combinan los chipirones, que contienen todos los aminoácidos esenciales, con la cebolla que además de dar jugosidad y sabor, aporta varios minerales y vitaminas.
La manera más sencilla de limpiar los chipirones es empezar desprendiendo la cabeza de la bolsa que conforma el cuerpo y reservar la bolsa de tinta. Una vez arrancadas las tripas, se extrae la pluma y la piel que recubre el cuepo, y se lavan con agua fría.
Escrito por Juan Andres 
