Ingredientes (para 4 personas)
- 1 gallo grande (de 1,5 kgr. aproximadamente)
- 3 patatas pequeñas
- 1 copa de vino blanco
- 500 gr. de tomates maduros
- 2 berenjenas
- 1 cebolleta
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Modo de preparación:
- Cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos un poco. Después, la colocamos sobre una bandeja de horno. Sobre las patatas colocamos el gallo, con un chorrito de aceite y sal. Lo introducimos en el horno a temperatura media (180º C)
- Pasados unos 10 minutos, cuando el pescado esté casi asado, añadimos un vaso de vino blanco.
Dejamos cocer durante otros 5 minutos y ya estará listo para servir. - Para acompañar, cortamos en rodajas los tomates, la cebolleta y las berenjenas, y los asamos a la plancha o en una sartén con muy poco aceite.
El gallo es un pescado que contiene gran cantidad de minerales y además si queréis podéis poner las patatas cocidas en lugar de fritas que es más sano y además tienen menos calorías.
Para que las berenjenas no queden aceitosas, es recomendable blanquearlas en agua hirviendo. Si son muy amargas y queréis purgarlas, podéis cortarlas en rodajas y colocarlas en un escurridor, con sal por encima. Las dejaremos reposar durante 30 minutos y las aclarararemos con agua fría.
Escrito por Juan Andres 
