Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pimiento rojo
- 8 tomates cherry
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 8 champiñones
- aceite de oliva y sal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Modo de preparación:
- Lavar las verduras y dejas escurrir. Cortar los calabacines en trozos gruesos, y el pimiento y la cebolla en láminas anchas. Pelar los tomates cuidadosamente y dejarlos enteros. Los champiñones también quedarán enteros.
- Pasar las verduras por la satén, con un poco de aceite y sal, durante entre 3 y 5 minutos.
- Meter en el horno a 180º C durante 10-12 minutos, hasta que se gratinen.
- Colocar las verduras salteadas en una brocheta de madera.
- Servir individualmente y rociar con un poco de aceite de oliva.
Las brochetas son una manera muy divertida de comer verduras y además alimentarte de forma saludable. Con la cocción al horno estaréis favoreciendo a la conservación de los nutrientes de cada verdura, porque el calor seco crea como una “capa protectora” que permite que los nutrientes se mantengan dentro de los alimentos.
Si os apetece podéis preparar una vinagreta que va muy bien no solo con esta receta sino con cualquier verdura al horno o salteada. La prepararéis poniendo en un recipiente 4 cabezas de cebolleta o cebollín picado, 2 cucharaditas de perejil, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre, sal y pimienta. Todo esto la pasaremos por la batidora para que nos quede la vinagreta bien liquida.
Escrito por Juan Andres 
