Feliz Año 2008
Desde el Puchero de Juan Andrés os deseo que en este año que comienza se cumplan todos vuestros deseos.
Trás los atracones de estas fiestas voy a escribir una serie de entradas con recetas para recuperarnos Así que comenzamos.
Almejas salteadas
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gr. de almejas
- perejil
- Aceite de oliva virgen
- guindilla
- sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Modo de preparación:
- Dos horas antes de la preparación meter las almejas en agua con sal y dejar en la nevera.
- Escurrir y poner en una sartén con el aceite de oliva y una pizca de guindilla a fuego alto. Saltear las almejas y en cuanto se abran retirarlas.
- Añadir un poco de perejil picado y servir al instante con el jugo que han soltado las almejas, previamente colado para evitar restos de arenilla.
Para el salteado es mejor que utilicéis una sartén antiadherente, tened cuidado y no utilizar cucharas o tenedores que la puedan rallar, os recomiendo utensilios de madera.
Esta manera de cocinar los alimentos (salteado) apenas si añade grasa a los alimentos por lo que es ideal para las dietas de perdida de peso. Además el sabor tan intenso del perejil y la guindilla hace que este plato se puede consumir sin sal por lo que las personas hipertensas también podrán disfrutarlo.
