Patatas en salsa de yogur

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr. de patatas
• 2 cebollas medianas
• 3 cucharadas de mayonesa ligera
• 2 limones
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de mostaza
• perejil
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Hervir las patatas con piel, Después, pelarlas y cortarlas en dados o en rodajas.
2. Picar la cebolla y el perejil muy finos y añadirlos a las patatas.
3. Preparar la salsa, para ello mezclar bien el yogur con la mayonesa, el zumo de los dos limones, la mostaza, un poco de sal y de pimienta.
4. Verter la salsa por encima de las patatas y espolvorear con un poco más de perejil picado.
5. Servir a temperatura ambiente.

La consistencia del yogur hace que la salsa tenga una textura muy agradable y además hace que esta espese sin necesidad de añadir nata. Este plato al servirse a temperatura ambiente lo hace una buena opción para servir como entrante o guarnición.Os recomiendo que utilicéis mayonesa ligera por que tiene la mitad de calorías y hasta 5 veces menos colesterol que la normal. Aunque no la deberéis utilizar si seguís una dieta de bajo contenido en grasa.

Buen provecho.

Pollo almendrado

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gr. de almendras
• 700 gr. de pechuga de pollo
• 1 cebolla morada
• 1 puerro
• 2 apios
• 100 gr. de judías
• Aceite de cacahuete
• salsa de soja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

1. Saltear en un wok con poco aceite las almendras enteras y el pollo troceado hasta que esté dorado y cocido. Reservar.
2. Saltear la cebolla, el puerro y el ajo cortado en trozos grandes hasta que desprendan aroma y añadir una cucharada de salsa de soja, las judías y el apio.
3. Poner el pollo en el wok de nuevo y remover toda la mezcla hasta que esté bien caliente.

El mejor acompañamiento de este plato es un cuenco de arroz basmati blanco al vapor. Este arroz tiene el grano más largo del mundo y es el de mejor calidad de los que se exportan a Europa. Además no contiene gluten por lo que puede ser consumido por celíacos sin problemas.

Esta receta que nos llega desde el lejano oriente combina los cereales, la carne y los frutos secos de una manera deliciosa.

Buen provecho.

Risotto con setas

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr. de setas variadas
• 300 gr. de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 500 ml. de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• perejil y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Limpiar las setas y cortarlas en láminas regulares. En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande.
2. Agregar el arroz y cocer unos minutos. Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar las setas y el caldo. Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba el caldo. Rectificar de sal.
3. Dejar a fuego alto unos 20 minutos y, antes de servir, dejar reposar 5 minutos. Añadir el ajo y el perejil machacado en un mortero y el queso parmesano 5 minutos antes de finalizar la cocción.

El risotto en una receta de origen italiano. Un buen risotto ha de ser cremoso pero no caldoso ya que se toma con tenedor.

Para cocinar el risotto, se utiliza una cazuela de barro. Su característica más valorada es la capacidad de mantener el calor durante mucho más tiempo, lo que permite preparar los platos con antelación.

Buen provecho.