Continuamos hoy con las entradas especiales para que elaboréis las cenas en estos días tan especiales. Tras lo dos primeros post, en los que veíais como elaborar unos canapés y unos entrantes, hoy toca el plato principal de la cena.
Os voy a dividir la cena principal en dos entradas, la de hoy con dos recetas de carne y la próxima que serán recetas de pescado. En las recetas de carne os pondré una receta de carne roja y otra de carna blanca.
Cordero Lechal con peras
Ingrediente (para 6 personas)
- ¼ de cordero lechal
- Patatas pequeñas (para la guarnición)
- 1 manojo de zanahorias
- 5 ó 6 peras
- 1 copa de brandy de jerez
- Mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Azúcar
- Pimienta y Sal
Tiempo de preparación: 60 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar el cordero (si no os los han limpiado en la carnicería) y colocarlo en una fuente para horno grande. Añadir la sal, la pimienta y el perejil y el ajo picado.
- Precalentar el horno a 210º C. Introducir el cordero y cuando comience a dorarse regar con el brandy. Tras unos 25 minutos aproximadamente regar el cordero con su propio jugo y mantener en el horno durante 50 minutos más.
- Mientras se hace el cordero cocer las patatas y las zanahorias. Trocear las peras y saltear en una sartén con azúcar durante un minuto para que tome un sabor dulce.
- Servir el cordero acompañado de las patatas enteras, las zanahorias y las peras.
Para que el cordero tome ese color dorado tan característico debemos tener el horno fuerte.
Magret de pato con uvas
Ingredientes (para 6 personas)
- 3 magret de pato
- 1 racimo de uvas
- 1 granada
- 1 cebolla
- 300 ml de nata para cocinar
- 1 vaso de cava semi-seco
- 2 cucharadas de harina de trigo
- sal y pimienta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Modo de preparación:
- Realizar unos cortes a los magrets por el lado donde está la grasa, salpimentar y dorarlos en una sartén sin aceite, empezando por la parte de la grasa, que dejaremos entre 8 y 10 minutos, y después por el otro lado, lo mantendremos unos 3 ó 4 minutos, reservarlos.
- Dorar, en la misma grasa que han dejado los magrets, la cebolla bien picada. Incorporar una cucharada la harina y verter el vaso de cava. Dejar cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.
- Añadir las uvas, peladas y sin pepitas, cortadas por la mitad y la nata. Dejar cocer, a fuego vivo, durante 3 minutos.
- Filetear los magrets y añadir a la salsa para que se calienten.
- Servir el magret con la salsa y acompañar con unos granos de granada.
Para desgranar la granada de una manera sencilla podéis cortarla por la mitad y golpearla, por la parte de la cascara, para que los granos vayan cayendo.
