Menú especial navidad (Parte II)

Continuamos con la serie de post, que comenzamos con los canapés, para que tengáis una serie de recetas para las cenas de estas fechas.

En está entrada vamos a ver dos entrante que son fáciles y rápidos de preparar, dejando para las entradas siguientes los platos principales.

Entrantes

Los dos entrantes que os propongo están realizados con marisco. Ambos son ligeros por lo que os permitirá degustar el plato principal sin llegar a este saciados del todo, teniendo en cuenta que en la mesa habrá otro tipo de canapés y entrantes por lo que si coméis demasiado antes del plato principal este os sobrará.

Cóctel de langostinos en salsa rosa

Ingredientes (para 4 personas)

• Langostinos cocidos congelados
• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 paquete de cogollos de lechuga
• 1 manzana
• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta
• 1 naranja
• salsa rosa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar los langostinos, una vez descongelados, y reservar algunos para decorar.
2. Añadir a los langostinos la manzana y la naranja, cortada en gajos, y la cebolleta bien picada.
3. Quitar los corazones de los cogollos (una vez lavados y escurridos) y añadirlos a la mezcla anterior cortados en juliana.
4. Rellenar los cogollos con la mezcla y la salsa rosa.
5. Presentar el plato con los espárragos formando un cuadrado, con un hueco en medio. Colocar los cogollos en el hueco y poner los langostinos encima y los tomates cherry esparcidos.

Si queréis preparar la salsa rosa vosotros mismo tan solo necesitareis 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, que mezclaréis bien. Añadir un chorrito de coñac y salpimentar al gusto sin parar de removerlo.

Ensalada de Bogavante

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 bogavantes
• 1 paquete de gulas congeladas
• 1 lechuga
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de cóctel de frutas
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 bote de aceitunas
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal y perejil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

1. Sacar la carne de las patas y la cabeza de los bogavantes, extraer la cola del caparazón y cortar en rodajas que no sean demasiado gruesas.
2. En una sartén con un poco de aceite saltear las gulas.
3. Poner en un plato grande una base de lechuga, poner encima la carne de las patas y sobre esta las rodajas de la cola.
4. Poner las gulas a un lado y un poco del cóctel de frutas escurrido en el otro lado.
5. Terminar de decorar el plato con los pimientos del piquillo, el huevo cocido cortado en rodajas y las aceitunas.
6. Aliñar con una vinagreta que prepararéis mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre de vino, la cebolla muy bien picada, el perejil, la sal y la pimienta

La manera más rápida de descongelar el marisco es bañarlo durante 10 minutos en agua templada, además si queréis que mantega su sabor sacarlo a una bandeja y colocarla en la nevera por la mañana antes de cocinar.

Menú especial navidad (Parte I)

Es esta serie de post os quiero dejar unas ideas para que tanto en las cenas de Nochebuena como en la de Nochevieja os resulten más fáciles de preparar y que no tengáis que malgastar tiempo en pensar que hacer para esas cenas.

Canapés

Os presento a continuación una recetas para preparar unos canapés muy sencillos y sabrosos

Canapé de salmón con caviar

Ingredientes

• pan de molde (preferiblemente sin corteza)
• mantequilla
• salmón ahumado
• sucedáneo de caviar
• gambas cocidas no muy grandes

Modo de preparación:

1. Tostar ligeramente el pan de molde y untarlas con bastante mantequilla
2. Cortar cada rebanada de pan en 4 trozos cuadrados
3. Poner encima de cada trozo el salmón y coronar con una gamba ya pelada

Canapé de mantequilla de anchoa

Ingredientes

• pan de molde
• mantequilla
• anchoas

Modo de preparación:

1. Poner la mantequilla en un cazo y remover hasta que parezca una pomada.
2. Previamente desalar las anchoas durante 10 minutos en un recipiente con agua fría
3. Reservar 3 ó 4 anchoas para la decoración
4. Triturar las anchoas y agregar a la mantequilla, remover hasta que quede bien mezclado. Si os queda muy fuerte podéis echar un poco más de mantequilla.
5. Untar el pan con la mantequilla y decorar con unas tiritas de anchoa

Tostada de sobrasada con alioli de miel

Ingredientes

• pan de molde
• mayonesa
• miel
• ajo
• sobrasada

Modo de preparación:

1. mezclar en un cazo la mayonesa con la miel. Picar el ajo y añadir a la mayonesa.
2. Tostar el pan y untar con la sobrasada templada
3. Cubrir con una capa del alioli de miel y meter en el horno unos minutos (estarán listos en cuanto veáis que la sobrasada se funde)

Canapé de huevo de codorniz

Ingredientes

• pan tostado
• huevos de codorniz
• lechuga
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Poner las rebanadas de pan tostado, os aconsejo que sea de un tamaño adecuado para el huevo, y cubrirlas con un poco de lechuga
2. Freír los huevos de codorniz y colocar cada uno encima de una rebanada
3. Añadir sal y pimienta al gusto

Tan solo os he puesto cuatro tipos de canapés, pero si queréis hacer más tipos tan solo tendréis que prepararlos con varios tipos de paté y queso de untar. De este modo podréis preparar una bandeja de canapés muy surtida casi sin apenas esfuerzo.

En el siguiente post os explicaré como hacer unos entrantes fáciles, rápidos y muy ricos.