Ingredientes (para 4 personas)
- ½ kgr. de patatas
- harina
- 250 ml de agua
- pimentón
- sal
- aceite
Tiempo de preparación: 20 minutos
Modo de preparación:
- Hacer la salsa brava de la siguiente manera: poner la harina, el aceite y el pimentón en un recipiente. Añadir agua poco a poco, y mezclar bien para que no queden grumos. Agregar el resto de los ingredientes y dejar cocer durante 10 minutos.
- Cortar las patatas en trozos grandes y freírlas a fuego lento para que os queden doradas por fuera y bien hechas por dentro.
- Poner las patatas encima de papel de cocina absorbente para secarlas, poner al punto de sal y servir con la salsa por encima.
Este plato es uno de los clásicos de la cocina española. Deberéis consumirlo con cuidado si tenéis una digestión delicada debido sobre todo a las especias fuerte y picantes.
Si queréis hacer una variante de la salsa un poco más picante, la podéis lograr añadiendo un poco de coñac y de pimienta cayena. Usar parte del aceite de freír las patatas para freir ajo, perejil y pimienta. Añadir algo de salsa de tomate, el coñac y, si queréis, lo podéis flambear.
Escrito por Juan Andres 
