Ingredientes (para 4 personas)
- 1,5 Kgr. de calamares medianos
- 2 cebollas pequeñas
- 1 copa de vino blanco
- 150 gr. de gambas peladas congeladas
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- pimienta y sal
Tiempo de preparación: 60 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar bien los calamares quitándoles la telilla de color que los rodea. Cortar los tentáculos y picarlos lo más finos posibles.
- Pochar la cebolla y los ajos bien picados en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empiece a transparentarse añadir los tentáculos y el pimiento verde picado.
- Añadir al sofrito, cuando el pimiento este tierno, las gambas troceadas. Salpimentar al gusto y espolvorear con un poco de perejil picado.
- Regarlo con el vino blanco y dejar cocinar durante 5 minutos.
- Escurrir el sofrito y reservar el liquido que haya quedado en la cazuela.
- Rellenar los calamares, para ello es mejor que os ayudéis de una cuchara, con la mezcla que hemos preparado y cerrarlos con mucho cuidado con un palillo de madera
- Poner los calamares en una sartén con un poco de aceite y hacerlos vuelta y vuelta.
- Colocar los calamares en la cazuela con el liquido y añadir los tomates pelados, picados y sin pepitas. Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Del calamar se puede aprovechar casi todo, sería como un cerdo pero de mar. Es un marisco muy apreciado en todo el mundo y en la cocina es bastante agraciado ya que podéis combinarlo con una gran cantidad de ingredientes.
Si queréis dar un toque dulce y original a la vez a esta receta, añadir dos galletas picadas mezcladas con el picadillo y rellenar los calamares.
Escrito por Juan Andres 
