Ingredientes (para 4 personas)
- 4 salmonetes de unos 150 gr. cada uno aproximadamente
- 12 cigalas medianas
- un manojo de espárragos verdes
- 16 tomates cherry
- 50 gr. de mantequilla
- harina
Para la salsa:
- cabezas de gambas
- 50 gr. de mantequilla
- 2 dl de nata líquida
Tiempo de preparación: 45 minutos
Modo de preparación:
- Limpiar, quitar las espinas y filetear los salmonetes.
- Pasarlos por la harina y dorarlos en una sartén antiadherente. Añadir las cigalas peladas, los espárragos y los tomates.
- Preparar la salsa rehogando las cabezas de gamba en la mantequilla, después añadirle la nata y dejar cocer unos minutos.
- Por último, mezclar en la batidora y colar. La salsa la serviréis por encima de los salmonetes.
Los espárragos no se conservan muy bien por lo que es mejor que los compréis el mismo día que los vayáis a consumir. Si queréis guardarlos en la nevera, metiéndolos en una bolsa de plástico aguantarán 3 ó 4 días más. Igualmente si metemos el manojo debajo del agua cubiertos con una bolsa de plástico también aguantarán 3 ó 4 días.
Este plato os ayudará a combatir el estreñimiento y favorecerá una buena digestión.
Como ya os he comentado en otro post en vez de mantequilla podéis usar aceite de oliva para cocinar los alimentos.
Escrito por Juan Andres 
