Ingrediente (para 4 personas)
- 8 huevos
- 2 manojos de espárragos verdes trigueros
- 250 gr. de gambas peladas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Modo de preparación:
- Cortar los espárragos (solo las partes tiernas) y rehogarlos en el aceite de oliva con un diente de ajo picado.
- Cuando estén blanditos, añadir las gambas peladas y rehogar unos instantes, añadiendo sal al gusto.
- Añadir el huevo batido y la cucharadita de perejil picado, formando una tortilla grande de 8 huevos o 4 tortillas individuales de 2 huevos cada una.
Los espárragos trigueros son una hortalizas muy ricas en proteínas y en fibra.
Este plato esta contraindicado para las personas con el colesterol alto.
Cuando hagáis tortillas es muy importante que utilicéis una sartén antiadherente para que no se os peque y sea más facil el darle la vuelta. En el mercado podéis encontrar sartenes dobles que están indicadas para dar la vuelta a la tortilla y evitar que se rompan.
Si queréis batir los huevos sin hacer ruido podéis usar este truco. Cascar los huevos en un recipiente hermético tipo tupperware, cerrarlo y agitar hasta que los huevos estén espumosos.
Escrito por Juan Andres 
