Pierna de cordero al grill

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr. de pierna de cordero sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de romero fresco
• 1 trozo de cáscara de limón
• 2 cucharadas de aciete de oliva
• pimienta blanca recién molida
• sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación

1. Mezclar el aceite, el romero picado, el zumo de limón, su piel rallada y el ajo. Salpimentar.
2. Poner la pierna de cordero, lavada y secada, en un plato hondo apto para el microondas y rociarla con la marinada que acabamos de realizar.
3. Meterla en el frigorífico y dejarla 4 horas dándole una o dos vueltas.
4. Meter la carne marinada en el microondas y dejar que se haga al grill durante 15 minutos a 360 vatios, le daremos la vuelta una vez pasados 9 minutos.
5. Dejar reposar brevemente la carne, cortarla y servirla.

 

A la hora de escoger la carne de cordero deberemos comprobar que sea rosada y tenga una capa de grasa blanquecina muy fina. Si la carne tiene una capa de grasa amarillenta no debemos comprarla.

La mejor epoca del año para comprar cordero es en primavera e invierno, en verano se oscurece un poco y tiene peor apariencia.

Aunque el cordero tiene un sabor muy característico, podemos experimentar con sabores nuevos que harán que los platos más especiales. Con esta receta seguramente sorprenderemos a los comensales.

Como comentario final deciros que las personas con el colesterol alto puede consumir este plato pero con moderación.

Brochetas de Marisco

Ingredientes (para 4 personas)

• 20 Mejillones cocidos sin cáscara
• 12 sepias pequeñas o jibias
• 2 pimientos verdes o rojos (mejor de ambos)
• 1 limón
• Aceite, sal y pimienta

Tiempo de preparación: 60 minutos.

 

Modo de preparación

1. Ensartar los mejillones, las sepias y los pimientos, ya limpios y cortados en trozos , en las brochetas.
2. Colocarlos sobre el grill y asarlos 5 minutos por ambos lados.
3. Mezclar en un bol el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y rociar las brochetas.

La mejor manera de acompañar este plato con unas patatas asadas con la piel.

Aunque casi todo el mundo suele preparar brochetas de carne, esta es una manera diferente de hacerlas que sorprenderá a nuestros invitados.

El pimiento lo utilizamos además de por el sabor que le da al plato por el efecto saciante que tiene.

 

Podemos elaborar brochetas con una gran variedad de mariscos como gambas, langostinos, calamares…. Todos estos combinan estupendamente con trozos de fruta, especialmente la piña, que le da un toque ácido que combina estupendamente con el marisco.

Albóndigas Vegetales

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gr. de zanahorias
• 500 gr. de espinacas
• 2 berenjenas
• 2 patatas
• 200 gr. de queso rallado
• 100 gr. de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de aceite de oliva (también podemos usar aceite de girasol)
• sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación

1. Lavar y cocer las verduras pos separado. Las patatas y las zanahorias debemos pelarlas antes de cocerlas.
2. Triturar las verduras, también por separado, añadiendo 1/patata a cada una de ellas, para darla más consistencia.
3. Mezclar en un bol, junto al queso y el pan rallado, repartidos en partes iguales por cada verdura. Añadir una pizca de sal.
4. Formar bolitas con cada masa de verdura, dándoles forma redonda.
5. Rebozar ligeramente cada bolita en harina y freír en la sartén, con abundante aceite.

Este plato se puede servir como entrante o acompañando un plato principal.

Las espinacas son muy ricas en vitaminas y minerales, además de ser muy digestivas. Como tienen gran cantidad de fibra esta especialmente indicado para los casos de anemia.

Es una forma para que los niños consuman verduras de una manera divertida para ellos.

Las personal celiacas pueden consumirlas cambiando el pan rallado y la harina de trigo por harina de maíz o de soja.