Ostras al estragón

Ingredientes (para 4 personas)

• 20 ostras vivas
• 1 cebolla
• 1 rama de estragón fresco
• 2 limones
• vinagre de vino blanco
• pimienta negra

Fuente de la imagen: onquancom

Tiempo de preparación 60 minutos (dependiendo de la maña que tengáis para abrir ostras)

Modo de preparación:

1. Abrir las ostras, retirar la carne de las conchas y meterlas en la nevera.
2. Pelar y picar muy fina la cebolla y la ramita de estragón. Lavar muy bien las conchas de las ostras.
3. Mezclar, en un bol, 1 vasito de vinagre de vino blanco, el zumo de los 2 limones, la cebolla y el estragón picados. Espolvorear con pimienta al gusto pero sin pasarse.
4. Poner cada ostra sobre su concha y repartir la mezcla anterior encima de la carne.

Las ostras tienen una muy buena reputación como alimentos afrodisíacos por lo que esta receta es ideal para empezar una cena romántica.

Buen provecho.

Champiñones rellenos de tomate

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 champiñones grandes
• 4 tomates de pera
• 1 limón
• 2 chalotas pequeñas
• 1 diente de ajo
• cebollino picado
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 20 minutos de refrigeración)

Fuente de la imagen: Fullmercado

Modo de preparación:

1. Pelar y picar muy finos los tomates, el ajo y las chalotas.
2. Poner los tomates en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar unos 15 minutos.
3. Mezclar el tomate, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, las chalotas, el ajo y 1 cucharada de cebollino picado. Salpimentar al gusto y dejar enfriar durante 20 minutos.
4. Quitar el pedúnculo de los champiñones, lavarlos muy bien y freírlos un poco en aceite.
5. Cubrir la mitad de los champiñones con el tartar de tomate y tapar con la otra mitad de los champiñones (como si fuera un bocadillo).

Si queréis que los champiñones os queden blancos tendréis que sumergirlos durante 1 minuto en agua salada y una pizca de azúcar.

Si además cubrís los champiñones con una láminas de queso la receta quedará mucho más sabrosa.

Buen provecho.

Lomo a la sal

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gr. de cinta de lomo en taco
• 1 kgr. de sal gorda

Tiempo de preparación:60 minutos

Modo de preparación:

Fuente de la imagen: Naturella

1. Cubrir el fondo de una fuente de sal gruesa con sal gorda y colocar encima el taco de lomo.
2. Cubrir el taco con el resto de la sal y apretar con las manos para que quede compacta.
3. Calentar el horno y meter la fuente. Dejar cocer la carne unos 30 ó 40 minutos (hasta que la sal se agriete).
4. Sacar la fuente del horno y dejar que se enfríe. Quitar la costra de sal y cortar el lomo en filetes finos.
5. Servir acompañado de una ensalada.

Una receta que aporta muy pocas calorías y es ideal para las dietas de adelgazamiento. También lo podéis acompañar con un puré de manzana.

Cuando compactéis la sal os quedará más compacta si la mojáis un poco con agua.

Buen provecho.